마음 연구소

황태볶음면 기본정보 ○조리방법 : 볶기 ○요리종류 : 일품 ○열량 : 601.6 ○탄수화물: 67.4 ○단백질 : 16.8 ○지방 : 29.4 ○나트륨 : 473.5 재료정보 황태(100g), 새우(20g), 오징어(30g), 굵은 소금(5g) 양파(20g),마늘(10g), 대파(20g), 표고버섯(10g), 양배추(20g) 라면(70g), 숙주(30g), 올리브오일(10g), 마요네즈(5g) 설탕(10g) - 볶음간장 : 다시마(5g), 생강즙(5g), 저염간장(20g) 레시피 1. 다시마는 깨끗이 씻어 찬물에 넣고 은근히 끓여 다시마 육수를 만들어 생강즙과 저염간장을 넣어 약한 불에서 졸여 볶음 간장을 만들어 놓는다. 2. 황태는 강판에 갈아 곱게 가루를 만들어 놓는다. 3. 새우는 씻어놓고, 오징어..

소고기꼬치구이 기본정보 ○조리방법 : 굽기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 412.3 ○탄수화물: 24.3 ○단백질 : 33.2 ○지방 : 20.3 ○나트륨 : 284.3 재료정보 소고기(100g), 소금(0.5g), 후춧가루(0.02g), 인삼(20g) 올리브오일(5g), 파프리카(20g), 파인애플(30g) 표고버섯(20g), 대파(30g), 토마토(20g), 베이컨(30g) 마늘(20g), 꼬치(3개) - 소스 : 유자청(50g), 저염간장(10g), 레몬(10g), 설탕(10g) 레시피 1. 소고기는 포를 두툼하게 떠서, 소금과 후춧가루를 뿌려 숙성을 시킨다. 2. 인삼은 뇌두를 잘라 씻어 약 2cm 두께로 썰고, 파인애플과 파프리카도 두툼하게 썰고, 표고버섯과 대파, 토마토를 썰어 준비하고, 베이..

닭강정 기본정보 ○조리방법 : 튀기기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 573.1 ○탄수화물: 22.4 ○단백질 : 29.1 ○지방 : 40.8 ○나트륨 : 377.9 재료정보 닭고기(200g), 카레가루(20g), 녹말가루(10g), 튀김기름(400g), 저염간장(20g), 레몬즙(10g), 설탕(10g) 꿀(10g), 다진마늘(10g) - 소스 : 요거트(20g), 양파(20g), 당근(20g), 파프리카(20g) 오이(20g), 케첩(10g) 레시피 1. 닭은 깨끗이 씻어 여러 번 토막을 낸다. 2. 토막 낸 닭을 카레가루와 녹말가루에 버무려 놓는다. 3. 양파와 당근, 파프리카, 오이는 크기를 작은 깍두기 모양으로 썰어 준비한다. 4. 팬에 식용유를 두르고 다진마늘를 살짝 볶은 뒤 저염간장에 레몬즙과..

깐풍파스타 기본정보 ○조리방법 : 튀기기 ○요리종류 : 일품 ○열량 : 686.1 ○탄수화물: 69.8 ○단백질 : 28.3 ○지방 : 32.7 ○나트륨 : 206.4 재료정보 밀가루(200g), 뽕잎가루(10g), 백년초가루(10g) 호박가루(10g), 올리브오일(10g), 닭고기(200g), 생강(5g) 정종(10g), 소금(0.5g), 후춧가루(0.02g), 녹말가루(50g) 달걀(50g), 튀김기름(400g) - 소스 : 크림소스(30g), 설탕(10g), 파프리카(20g) 청피망(20g), 깻잎(10g) 레시피 1. 밀가루는 세 군데로 나눠 각각 뽕잎 가루와 호박가루, 백년초가루를 넣고 올리브오일을 넣어 반죽을 하고, 비닐봉투에 넣어 숙성시킨다. 2. 닭은 작게 토막을 내어 생강과 정종, 소금,..

닭고기라이스롤 기본정보 ○조리방법 : 끓이기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 272.9 ○탄수화물: 20.6 ○단백질 : 33 ○지방 : 6.5 ○나트륨 : 439.1 재료정보 닭고기(100g), 우유(50g), 후춧가루(0.02g), 수수(20g) 쌀(50g), 파프리카(20g), 당근(20g), 양파(20g) 애호박(20g), 소금(0.5g), 식용유(5g) - 소스 : 토마토(20g), 다진 마늘(10g), 케첩(20g), 육수(100g) 레시피 1. 닭고기살은 넓게 펴서, 약 10분 정도 우유에 담그어 놓는다. 2. 수수와 쌀은 깨끗이 씻어 찬물에 약 30분 정도 불려 밥을 지어 놓는다. 3. 파프리카는 가운데 씨를 제거하고 채를 썰고, 당근과 양파도 파프리카 길이로 채를 썰고, 애호박은 껍질 부분..

실곤약팟타야 기본정보 ○조리방법 : 볶기 ○요리종류 : 일품 ○열량 : 147.2 ○탄수화물: 11.6 ○단백질 : 13.1 ○지방 : 5.4 ○나트륨 : 212.4 재료정보 실곤약(120g), 소고기(50g), 숙주(50g) 양파(20g), 청피망(10g), 홍고추(10g) - 소스 : 굴소스(20g), 다진 마늘(10g), 액젓(10g) 레시피 1. 뜨거운 물에 실곤약을 넣고, 약 20초 정도 삶아 건진다. 2. 양파와 청 피망, 홍고추는 약 5cm 길이로 채를 썰고, 홍고추 몇 개는 어슷썰어 놓는다. 3. 굴소스에 다진 마늘과 액젓을 넣고 섞는다. 4. 냄비에 소스(③)을 넣고 바글바글 끓여 팟타야소스를 만들어 놓는다. 5. 소고기는 만들어 놓은 팟타야소스에 볶는다. 6. 팬에 기름을 두르고, 채소..

유자등갈비구이 기본정보 ○조리방법 : 굽기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 433.3 ○탄수화물: 42.6 ○단백질 : 15.4 ○지방 : 22.4 ○나트륨 : 167.6 재료정보 등갈비(150g), 월계수잎(2g), 생강(10g), 통후추(3g) 식용유(10g), 마늘(20g)m 적양배추(20g), 양파(20g) 당근(20g) - 소스 : 유자청(30g), 사과(20g), 밤(10g), 생크림(10g) 설탕(10g), 소금(0.2g), 식초(10g) 레시피 1. 등갈비는 찬물에 약 2시간 이상 담그어 핏물을 빼고, 월계수잎과 생강, 통훗추를 넣고 약 1시간 삶아 건져 놓는다. 2. 적양배추와 당근, 양파를 채를 썰어 찬물에 담그어 놓는다. 3. 유자청에 밤을 다져넣고 사과즙, 생크림, 설탕, 소금, 식초..

가지말이샐러드 기본정보 ○조리방법 : 굽기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 89 ○탄수화물: 9.1 ○단백질 : 2.9 ○지방 : 4.6 ○나트륨 : 58 재료정보 가지 250g, 감자 50g, 미니파프리카 30g, 양파 40g, 마늘튀김 15g 소스 : 홀그레인머스터드 15g, 올리브오일 30g, 다진마늘 15g, 설탕 5g 올리고당 15g, 레드와인 30g 곁들이채소 : 어린채소 30g 고명 : 파마산치즈 레시피 1. 가지는 길이로 포를 떠 준다. 이때 필러를 이용하면 간편하게 할 수가 있다. 2. 감자는 채 썰어 냉수에 담가 전분기를 완전히 빼준다. 3. 파프리카, 양파, 청고추는 감자와 같은 길이로 채 썰어준다. 4. 소스를 만들어준다. 5. 가지를 기름 없이 구워준다. 6. 구운 가지를 펴 놓고 ..