마음 연구소

산나물 유부초밥 기본정보 ○조리방법 : 끓이기 ○요리종류 : 밥 ○열량 : 304 ○탄수화물: 51.8 ○단백질 : 10.4 ○지방 : 6.1 ○나트륨 : 72.8 재료정보 취나물(50g), 참나물(30g), 곤드레나물(30g), 유부(50g), 쌀(200g), 식초(20g), 설탕(30g), 소금(0.2g), 토마토(30g) 레시피 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 뒤 고슬고슬하게 밥을 짓는다. 2. 취나물과 참나물은 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 헹군다. 3. 곤드레나물은 충분히 불려 삶아 헹군다. 4. 유부는 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거 하고 반으로 자른다. 5. 식초, 설탕, 소금을 섞어 촛물을 만든다. 6. 촛물을 밥에 섞고 준비한 나물을 다져 골고루 섞고 데친 유부에 넣고 초밥을 ..

봄날의 연못 기본정보 ○조리방법 : 끓이기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 191.1 ○탄수화물: 26.5 ○단백질 : 20.3 ○지방 : 0.4 ○나트륨 : 318.5 재료정보 문어(100g), 양파(30g), 오이(30g), 배(1/4개), 토마토(50g), 유자청(30g), 레몬(1/4개), 올리브오일(10g), 라임(1/2개) 레시피 1. 끓는 물에 문어를 넣고 약 10분 정도 삶아 건진다. 2. 라임은 얇게 썬다. 3. 삶은 문어를 얇게 저미고 라임을 한 장 한 장 넣고 숙성 시킨다. 4. 양파, 오이는 채썬다. 5. 배와 토마토는 주사위 모양으로 썬다. 6. 유자청, 레몬, 올리브오일, 소금으로 소스를 만들고, 접시에 문어와 라임을 담고 그 옆에 썰어 놓은 야채와 과일을 올려 소스를 올린다. "..

버섯배추말이 기본정보 ○조리방법 : 끓이기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 95.4 ○탄수화물: 17.3 ○단백질 : 5.4 ○지방 : 0.5 ○나트륨 : 500 재료정보 배추(5장), 양배추(20g), 표고버섯(2개), 만송이버섯(50g), 미나리(30g), 다시마(20g), 식초(20g), 설탕(20g), 소금(0.2g), 저염간장(20g) 레시피 1. 버섯은 채썬다. 2. 끓는 물에 채썰어 놓은 버섯을 데쳐낸다. 3. 다시마는 물에 담궈 다시마 물을 만들어 식초와 설탕 저염간장을 넣고 골고루 섞어 소스를 만들어 놓는다. 4. 미나리는 끓는 물에 소금을 넣고 데친다. 5. 배추는 끓는 물에 양배추와 함께 데쳐 찬물에 헹구고 양배추는 채 썬다. 6. 김발에 데친 배추를 놓고 표고버섯, 만송이버섯, 미나리..

묵은지고등어와 새우말이꼬치 기본정보 ○조리방법 : 끓이기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 403 ○탄수화물: 22.3 ○단백질 : 41.5 ○지방 : 16.4 ○나트륨 : 1199.1 재료정보 고등어(1마리), 새우(5마리), 새송이버섯(1개), 당근(30g), 미나리(20g), 깻잎(2장), 가지(20g), 오이(30g), 아몬드(20g), 마늘(20g), 파프리카(50g), 어린잎(10g), 양상추(30g), 땅콩(10g), 묵은지(200g) 레시피 1. 고등어는 길게 포를 뜬다. 2. 새우는 껍질을 벗겨 손질한다. 3. 새송이와 당근은 채썬다 4. 미나리는 끓는 물에 살짝 데친다. 5. 묵은지는 흐르는 물에 헹군 뒤, 묵은지에 고등어를 넣고 새우, 새송이, 당근, 가지를 넣고 돌돌 말아 미나리로 묶은..

먹물소스를 곁들인 토마토피클 기본정보 ○조리방법 : 기타 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 140.9 ○탄수화물: 33.2 ○단백질 : 1.6 ○지방 : 0.2 ○나트륨 : 73.2 재료정보 마(50g), 우엉(50g), 토마토(200g), 배(1/2개), 새싹(10g), 피클링스파이스(10g), 와인(20g), 먹물(10g), 설탕(50g), 식초(30g), 소금(0.2g) 레시피 1. 물 한 컵에 설탕, 식초, 소금, 피클링스파이스를 넣고 식촛물을 만든다. 2. 배는 스쿱으로 동그랗게 판다. 3. 토마토는 1/6등분으로 썬다. 4. 마와 우엉은 슬라이스 한다. 5. 썰어 놓은 마와 우엉을 식촛물에 담근다. 6. 와인에 먹물, 설탕을 넣고 섞어 식촛물에 넣고 배, 토마토, 새싹을 넣는다. "이 포스팅은 쿠..

들깨곤약수제비 기본정보 ○조리방법 : 끓이기 ○요리종류 : 일품 ○열량 : 137.7 ○탄수화물: 7.5 ○단백질 : 6.1 ○지방 : 9.3 ○나트륨 : 51.4 재료정보 곤약(150g), 표고버섯(1개), 새송이버섯(1개), 들깨가루(200g), 사골육수(400g), 마늘(5g), 식초(0.3g) 레시피 1. 곤약은 얇게 썬다. 2. 끓는 물에 식초를 한두 방울 넣고, 썰어 놓은 곤약을 데친다. 3. 표고는 불려서 채를 썬다. 4. 마늘을 다져서 냄비에 볶는다. 5. 냄비에 표고버섯과 새송이버섯을 넣고 함께 볶는다. 6. 냄비에 들깨가루와 사골육수를 넣고 끓인 뒤 데친 곤약을 넣은 뒤 한소끔 더 끓인다. "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다." htt..

두부스테이크 기본정보 ○조리방법 : 굽기 ○요리종류 : 일품 ○열량 : 308.8 ○탄수화물: 8.7 ○단백질 : 19 ○지방 : 22 ○나트륨 : 60.7 재료정보 두부(200g), 양파(30g), 새송이버섯(1개), 달걀(1개), 케일(1장), 당근(20g), 토마토(100g), 칵테일새우(30g), 레몬(1/4개), 파인애플(50g), 마늘(10g), 올리브오일(20g), 소금(0.2g) 레시피 1. 새우, 양파, 당근, 새송이버섯은 입자있게 다진다. 2. 두부는 곱게 으깬다. 3. ?번과 으깬 두부, 소금, 달걀을 골고루 섞는다. 4. 파인애플을 넣어 곱게 갈아 올리브오일을 섞어 소스를 만든다. 5. 으깬 두부를 원형으로 만든다. 6. 팬에 기름을 두르고 두부와 토마토를 굽고, 접시에 케일을 깔고..

돼지고기 숙주덮밥 기본정보 ○조리방법 : 끓이기 ○요리종류 : 밥 ○열량 : 497.2 ○탄수화물: 95.6 ○단백질 : 18.1 ○지방 : 4.7 ○나트륨 : 143.4 재료정보 돼지고기(100g), 밥(200g), 숙주(50g), 표고버섯(1개), 팽이버섯(20g), 양파(30g), 무(50g), 다시마(10g), 가쓰오부시(10g), 달걀(1개), 쪽파(10g), 저염간장(20g), 소금(0.1g), 후춧가루(0.01g) 레시피 1. 다시마를 넣고 육수를 만든다. 2. 다시마 육수에 가쓰오부시를 넣고 약 10분 정도 담군 뒤 체에 거른다. 3. 돼지고기는 소금, 후춧가루로 밑간을 한 후 굽는다. 4. 양파, 표고버섯, 팽이버섯은 채썰고 쪽파는 버섯 길이로 썬다. 5. 육수에 저염간장을 넣고 한소끔 ..