마음 연구소

닭가슴살말이 기본정보 ○조리방법 : 찌기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 233.1 ○탄수화물: 3.98 ○단백질 : 2.22 ○지방 : 3.59 ○나트륨 : 113.6 재료정보 재료 닭가슴살(150g), 당근(10g), 시금치(10g) 마른 표고버섯(10g), 간장(5g), 참기름(3g), 견과류(16g) 단촛물 설탕(3g), 식초(10g) 겨자소스 설탕(28g), 발효겨자(28g), 식초(28g), 다진 잣(4g), 다진 땅콩(4g), 참깨(4g) 레시피 1. 닭가슴살은 곱게 다진다. 2. 당근은 채 썰어서 단촛물에 5분 정도 절이고, 시금치는 데쳐서 물기를 제거하고, 마른 표고버섯은 불린 뒤 곱게 채를 썰어 간장과 참기름에 버무린다. 3. 종이포일에 다진 가슴살을 올리고 그 위에 시금치, 당근, 표고..

견과류통삼겹살찜 기본정보 ○조리방법 : 찌기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 745.4 ○탄수화물: 6 ○단백질 : 14.9 ○지방 : 29 ○나트륨 : 282.4 재료정보 재료 돼지고기(통삼겹살, 200g), 땅콩(15g), 아몬드(5g), 말린 자두(15g) 호두(15g), 새우젓(5g), 마늘(20g), 파프리카(45g), 부추(15g) 돼지고기 밑간 간장(5g), 참기름(5g), 후춧가루(1g) 양념 들기름(5g), 고춧가루(5g) 소스 설탕(15g), 맛술(10g), 간장(5g), 닭육수(50g), 다진 마늘(5g) 다진 양파(10g), 다진 생강(5g), 다진 당근(5g) 레시피 1. 통삼겹살은 속을 판 뒤 땅콩, 아몬드, 말린 자두, 호두로 채운 뒤 돼지고기 밑간에 재워 놓는다. 2. 통삼겹살..

간장아귀찜 기본정보 ○조리방법 : 끓이기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 100.5 ○탄수화물: 1.15 ○단백질 : 15.1 ○지방 : 0.76 ○나트륨 : 119.3 재료정보 재료 아귀(150g), 새우(20g), 미나리(15g), 풋고추(5g), 붉은 고추(5g) 콩나물무침 콩나물(30g), 참기름(3g), 참깨(1g) 간장소스 설탕(1g), 저염간장(3g), 청주(15g), 다시마물(50g) 아귀찜양념 다진 양파(50g), 다진 생강(5g), 다진 마늘(10g) 레시피 1. 아귀는 얇게 포를 뜬다. 2. 새우를 다져 아귀포 안에 채워 넣은 뒤 데친 미나리로 묶는다. 3. 냄비에 간장소스, 아귀, 아귀찜양념을 넣고 약한 불에서 끓인다. 4. 아귀가 익으면 고추를 어슷 썰어 올린 뒤 살짝 더 익힌다. ..

차돌박이구이 기본정보 ○조리방법 : 굽기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 210.2 ○탄수화물: 9.64 ○단백질 : 8.88 ○지방 : 8.33 ○나트륨 : 32 재료정보 재료 연근(30g), 미나리(20g), 오렌지(50g), 오렌지주스(50g) 차돌박이(60g), 어린잎채소(10g) 홍초물 설탕(5g), 홍초(20g), 물(10g) 레시피 1. 연근은 얇게 3㎜ 정도의 두께로 썰어 홍초물에 담가 절인다. 2. 미나리는 연근과 비슷한 길이로 썬다. 3. 오렌지는 껍질은 얇게 벗겨 채 썰고, 과육부분은 반달 모양으로 2조각 썬다. 4. 과육을 오렌지주스와 섞은 뒤 갈아 오렌지소스를 만든다. 5. 팬에 차돌박이를 펼친 뒤 오렌지소스를 조금씩 넣으며 익힌다. 6. 그릇에 연근초절임, 미나리, 어린잎채소, 차..

꽁치채소말이 기본정보 ○조리방법 : 굽기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 523 ○탄수화물: 10.3 ○단백질 : 13.7 ○지방 : 12.6 ○나트륨 : 93.7 재료정보 재료 꽁치살(200g), 마늘종(30g), 양파(40g), 파프리카(100g) 밀가루(30g), 깻잎(3g), 무순(8g), 새싹(8g) 오렌지소스 오렌지(200g), 레몬즙(15g), 설탕(0.3g), 고운 소금(0.3g) 레시피 1. 꽁치는 머리와 꼬리를 떼어 내고 포 뜨듯이 길게 살만 발라내 잔뼈를 발라 쌀뜨물에 담갔다 건져 물기를 제거한다. 2. 오렌지를 간 뒤 레몬즙과 설탕, 소금을 섞어 오렌지소스를 만든다. 3. 마늘종은 꽁치 폭에 맞춰 썰고, 양파와 파프리카도 채 썬다. 4. 수분을 제거한 꽁치에 밀가루를 묻혀 깻잎→마늘종..

삼색꼬치구이 기본정보 ○조리방법 : 굽기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 255.4 ○탄수화물: 9.12 ○단백질 : 11.9 ○지방 : 6.14 ○나트륨 : 57 재료정보 재료 돼지고기(목살, 120g), 파인애플(30g), 브로콜리(20g), 방울토마토(40g) 배사과소스 배(30g), 사과(50g), 레몬즙(5g), 꿀(5g) 레시피 1. 껍질을 벗긴 배, 사과를 믹서기에 갈아 레몬즙과 꿀을 넣고 배사과소스를 만든다. 2. 돼지고기와 파인애플은 깍둑 썬다. 3. 브로콜리는 약 2~3cm 크기로 자른 후 끓는 물에 살짝 데친다. 4. 식용유(5g)를 두른 팬에 돼지고기를 한 번 먼저 굽는다. 5. 꼬치에 방울토마토, 구운 돼지고기, 파인애플, 브로콜리 순서로 끼운 후 굽는다. 6. 노릇하게 구운 꼬치구..

닭가슴살카나페 기본정보 ○조리방법 : 굽기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 281.4 ○탄수화물: 16.6 ○단백질 : 14.8 ○지방 : 1.96 ○나트륨 : 202.1 재료정보 재료 고구마(100g), 우유(110g), 백김치(40g) 비트(40g), 닭가슴살(100g) 후춧가루(0.3g), 새싹(1g), 바나나식초(80g) 레시피 1. 고구마를 삶아 껍질을 벗겨 으깬 뒤 우유와 섞어 고구마무스를 만든다. 2. 백김치와 비트를 작게 썬 뒤 백김치에 물이 들도록 절여 놓는다. 3. 닭가슴살을 한입 크기로 썬 후 칼등으로 두드린 뒤 후춧가루로 밑간한다. 4. 식용유(15g)를 두른 팬에 닭가슴살을 올려 굽는다. 5. 구운 닭가슴살 위에 고구마무스, 비트에 절인 백김치, 새싹을 얹는다. 6. 그릇에 닭가슴살..

고구마두부스테이크 기본정보 ○조리방법 : 굽기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 741.4 ○탄수화물: 20.8 ○단백질 : 7.8 ○지방 : 11 ○나트륨 : 216.6 재료정보 스테이크재료 두부(200g), 고구마(130g), 마늘(15g), 대파(20g) 양파(60g), 다진 견과류(20g), 찹쌀가루(30g) 청국장소스 양송이버섯(20g), 다시마육수(80g), 청국장(15g) 유 자청(10g), 녹말가루(5g) 레시피 1. 두부는 물기를 없앤 뒤 체에 밭쳐 으깬 뒤 칼등으로 한 번 더 으깬다. 2. 고구마는 삶아 껍질을 벗겨 으깬다. 3. 마늘, 대파, 양파는 잘게 다진 뒤 식용유(5g)를 두른 팬에서 살짝 볶아 키친타월에 밭쳐 물기를 제거하며 식힌다. 4. 볶은 채소, 두부, 고구마, 다진 견과류..