마음 연구소

전복김치 기본정보 ○조리방법 : 끓이기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 57.4 ○탄수화물: 10.1 ○단백질 : 3.9 ○지방 : 0.1 ○나트륨 : 330.5 재료정보 주재료 배추 100g(1/6개), 참전복 100g(2마리), 쪽파 25g(5개), 레몬(껍질) 20g(1/5개) 육수 함초 100g(1/2컵), 생강 10g, 마늘 10g(2개) 양념장 고춧가루 25g(2큰술), 멸치가루 100g(1/2컵), 멸치액젓 25g(2큰술), 새우젓 5g(1작은술), 다진 마늘 20g(1⅓큰술), 찹쌀가루 15g(1큰술), 순무 70g 레시피 1. 찹쌀가루와 물을 1:3비율로 섞어 끓여서 찹쌀 풀을 만들고 순무는 믹서 에 간다. 2. 고춧가루, 찹쌀 풀, 순무 간 것, 다진 마늘, 새우젓, 멸치액젓, 멸치가루를..

유자 얼갈이 배추김치 기본정보 ○조리방법 : 기타 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 24.8 ○탄수화물: 5.2 ○단백질 : 0.8 ○지방 : 0.1 ○나트륨 : 51.2 재료정보 주재료 미나리 70g, 얼갈이배추 200g(1개), 천일염 10g(2작은술), 배 50g(1/6개) 육수 쇠고기(홍두깨살) 20g(5cm), 다시마 10g(10cm), 마늘 5g(1개), 대파 10g(1/3개) 소스 갓 35g, 홍고추 50g(5개), 사과 50g(1/4개), 배 50g(1/4개), 생강 10g, 마늘 10g(2개), 식초 30g(2큰술), 양파 30g(1/6개), 유자 50g(1/4개), 청각 15g(10cm), 대파 10(1/3개) 레시피 1. 홍고추, 대파, 사과, 다진 마늘, 생강, 양파, 배, 청각, 갓,..

돌나물 샐러드 기본정보 ○조리방법 : 기타 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 235 ○탄수화물: 2 ○단백질 : 3 ○지방 : 24 ○나트륨 : 151 재료정보 돌나물 샐러드 돌나물 90g, 미니새송이버섯 60g(7개), 참기름 약간 레몬마요네즈 소스 마요네즈 10g(2작은술), 레몬즙 20g(1⅓큰술), 청양고추 5g(1/2개), 홍고추 5g(1/2개), 참기름 약간 레시피 1. 청양고추와 홍고추를 다져서 참기 름에 살짝 볶는다.a 2. 마요네즈와 레몬즙을 볶은 고추(1) 와 섞어 소스를 만든다. 3. 돌나물은 손질하여 찬물에 담가 아삭하게 한다. 4. 새송이버섯을 길이로 썰어 달군 프라이팬에 참기름을 두르고 노릇 하게 굽는다.b 5. 돌나물은 물기 빼고 구운 새송이 버섯과 레몬마요네즈 소스를 넣고 버무려..

누룽지 카나페 기본정보 ○조리방법 : 튀기기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 400 ○탄수화물: 75 ○단백질 : 11 ○지방 : 6 ○나트륨 : 444 재료정보 잡곡누룽지 잡곡밥 210g(1공기), 식용유 500g(2½컵) 카나페 흑두부 100g(1/3모), 미니새송이버섯 30g(2개), 청양고추 20g(2개), 당근 30g(1/5개), 부추 20g, 식용유 10g(2작은술), 소금 약간, 후추 약간 간장소스 간장 45g(3큰술), 설탕 20g(2큰술), 맛술 30g(2큰술), 마늘 5g(1쪽) 레시피 1. 잡곡밥을 프라이팬에 편 후 은근 한 불에서 누룽지를 만든다. 2. 누룽지(1)를 정사각형 모양으로 잘 라 180도의 기름에 넣고 3~5초 정도 튀기면 밥풀이 부풀어 오르 는데 이때 꺼내어 기름을 뺀다..

라따뚜이 고구마 스틱과 수란의 만남 기본정보 ○조리방법 : 볶기 ○요리종류 : 일품 ○열량 : 335 ○탄수화물: 35 ○단백질 : 10 ○지방 : 17 ○나트륨 : 107 재료정보 고구마 스틱 고구마 50g(1/3개), 식용유 300g(1½컵), 발사믹식초 30g(2큰술) 라따뚜이 가지 30g(4cm), 양파 30g(1/4개), 애호박 30g(3cm), 마늘 5g(1쪽), 토마토 페이스트 15g(1큰술), 올리브유 30g(2큰술) 수란 물 1,000ml(5컵), 달걀 50g(1개), 식용유 약간 레시피 1. 고구마는 얇게 채를 썰어 찬물에 행궈 녹말성분을 빼고 물기를 제 거한다.a 2. 튀김팬에 기름을 180도로 맞추고 고구마를 넣어 떠오르면 저어주며 바삭하게 튀기거나, 180도로 예열 된 오븐에 고구..

우둔살 쌈 기본정보 ○조리방법 : 끓이기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 230 ○탄수화물: 1 ○단백질 : 50 ○지방 : 3 ○나트륨 : 321 재료정보 쇠우둔살쌈 쇠우둔살 250g, 깻잎 10g(5장), 소금 약간 보리된장 소스 보리된장 20g(1⅓큰술), 파인애플 10g(5cm), 파인애플즙 5g(1작은술), 레몬즙 3g(2/3작은술) 레시피 1. 보리된장, 파인애플, 파인애플즙, 레몬즙을 넣고 믹서로 갈아 보리 된장 소스를 만든다. 2. 쇠우둔살은 찬물에 20분 이상 담 가 핏물을 제거해준다. 3. 냄비에 물이 끓으면 우둔살을 넣 고 약한 불로 삶는다. 꼬챙이로 찔 러보아 핏물이 나오지 않으면 익 은 상태이다.a 4. 삶은 우둔살을 한입 크기로 자른 다.b 5. 깻잎을 끓는 소금물에 살짝 데치 고..

머쉬룸 치킨 브리또 기본정보 ○조리방법 : 굽기 ○요리종류 : 일품 ○열량 : 255 ○탄수화물: 24 ○단백질 : 22 ○지방 : 8 ○나트륨 : 251 재료정보 브리또 닭가슴살 30g, 느타리버섯 20g(3가닥), 토마토 20g(1/10개), 양상추 15g(1/3장), 오이 20g(3cm), 양파 15g(1/8개), 빨강 파프리카 20g(1/6개), 노랑 파프리카 20g(1/6개), 올리브유 15g(1큰술), 또띠아 1장, 소금 약간, 후추 약간 레몬요거트 소스 플레인요거트 30g(2큰술), 레몬즙 5g(1작은술) 레시피 1. 레몬즙을 짜서 플레인요거트와 섞 어 소스를 만든다. 2. 닭가슴살은 길게 옆으로 저미어 소금과 후추에 재운다.a 3. 양상추는 한입 크기로 자른다. 4. 토마토는 끓는 물에 데..

삼겹살 토마토 로메스코소스 기본정보 ○조리방법 : 찌기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 425 ○탄수화물: 9 ○단백질 : 28 ○지방 : 31 ○나트륨 : 103 재료정보 삼결살롤 삼겹살 100g, 올리브유10g(2작은술), 밤콩 15g(1큰술), 완두콩 15g(1큰술), 검은콩 15g(1큰술) 단호박무스 단호박 40g(4×8cm), 양파 10g(5×3×1cm) 토마토로메스코 소스 토마토 150g(1개), 노랑 파프리카 25g(1/3개), 빨강 파프리카 25g(1/3개), 양파 25g(1/5개), 당근 10g(5×3×1cm), 마늘 15g(3쪽), 아몬드 25g(10알), 마른 홍고추 5g(1개), 올리브유 10g(2작은술), 식빵 1조각, 후추 약간 레시피 1. 단호박은 씨를 제거해 삶은 후 껍 질을 ..