마음 연구소

유자 대구조림 기본정보 ○조리방법 : 끓이기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 84 ○탄수화물: 10.6 ○단백질 : 9.6 ○지방 : 0.4 ○나트륨 : 109.7 재료정보 주재료 대구살 120g, 홍파프리카 10g(1/10개), 황파프리카 10g(1/10개), 청파프리카 10g(1/10개), 황금팽이버섯 10g, 미나리 20g, 밀가루 25g(2큰술) 소스 유자청 20g(1⅓큰술), 발사믹식초 10g(2작은술), 화이트와인 10g(2작은술) 장식 대파 30g(1개) 레시피 1. 유자청은 건더기를 건져 다지고, 다진 유자건더기에 발사믹식초와 화이트 와인을 넣고 졸여 소스를 만든다.a 2. 대구를 손질하여 포를 뜬다. 3. 대파, 청파프리카, 홍파프리카, 황파프리카를 채 썬다.b 4. 대구포에 밀가루를 묻혀..

사과진피 코다리조림 기본정보 ○조리방법 : 끓이기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 102.3 ○탄수화물: 7.5 ○단백질 : 16 ○지방 : 0.9 ○나트륨 : 168.4 재료정보 주재료 코다리 240g(1/2마리) 조림장 다시마 2g(2cm), 사과 30g(1/4개), 진피 5g(1작은술), 유자청 30g(2큰술), 저염간장 15g(1큰술), 레드와인 20g(1⅓큰술), 청주 20g(1⅓큰술), 생강 2g(1/2작은술), 실고추 0.4g, 마늘 2g(1/2쪽), 통후추 2g(1/2작은술) 장식 풋고추 2g(1/5개), 홍고추 2g(1/5개), 사과10g(1/8개) 레시피 1. 냄비에 다시마를 넣고 조림장 육수를 만든다.a 2. 코다리를 5cm로 잘라 흐르는 물에 씻는다. 3. 사과는 30g은 다지고, 1..

석류 보쌈김치 기본정보 ○조리방법 : 기타 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 24.5 ○탄수화물: 4.7 ○단백질 : 1.4 ○지방 : 0 ○나트륨 : 171.3 재료정보 주재료 배추 70g(1/10개), 석류즙 10g(2작은술), 소금 5g(1/2작은술) 양념 무 10g(3cm), 미나리 10g, 쪽파 10g(1개), 다진 마늘 5g(1작은술), 다진 생강 5g(1작은술), 새우젓국 15g(1큰술) 레시피 1. 배추를 소금물에 하루 동안 절이고 물기를 뺀다.a 2. 석류는 즙을 낸다. 3. 무는 채 썰고, 쪽파와 미나리는 4cm로 자른다.b 4. 무채와 미나리, 쪽파, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓국을 넣어 섞어 소를 만든다.c 5. 절인 배추에 소를 넣고 오므려 싼다. 6. 석류 즙에 소를 채운 배추를..

비트물김치 기본정보 ○조리방법 : 끓이기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 12.2 ○탄수화물: 2.3 ○단백질 : 0.7 ○지방 : 0 ○나트륨 : 413.7 재료정보 주재료 배추 15g(1장), 무 5g(2cm), 비트 10g(2cm), 오이 10g(3cm), 생강 2g(1cm), 마늘 2g(1개), 쪽파 5g(12cm), 청양고추 2g(1/5개), 홍고추 2g(1/5개), 당근 5g(1cm), 저염소금 1.5g, 양파15g(1/20) 육수 파뿌리 15g(1개), 파 5g, 마늘 10g(2개), 다시마 10g, 무 30g 레시피 1. 파뿌리, 파, 마늘, 다시마, 무를 물과 함께 냄비에 넣어 육수를 만든다.a 2. 배추와 양파는 3×3cm로 썬다.b 3. 마늘과 생강은 편으로 썬다. 4. 당근, 무, 오..

꽈리고추 명태찜 기본정보 ○조리방법 : 찌기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 82.3 ○탄수화물: 4.3 ○단백질 : 12.5 ○지방 : 1.7 ○나트륨 : 159.7 재료정보 주재료 명태코다리 160g(1/2마리), 무 60g(1/10개), 양파 20g(1/8개), 꽈리고추 60g(6개), 홍피망 20g(1/5개), 황파프리카 20g(1/5개) 조림양념 저염간장 10g(2작은술), 카레가루(매운맛) 5g(1작은술), 백물엿 5g(1작은술), 흰설탕 5g(1작은술), 다진 파 5g, 카놀라유 2g(1/2작은술), 다진 마늘 2g(1/2작은술), 미향 2g(1/2작은술), 다진 생강 0.1g, 후춧가루 0.1g 레시피 1. 저염간장, 카레가루, 백물엿, 흰설탕, 카놀라유, 다진 마늘, 다진 파, 다진 생강,..

동태 백김치 말이 기본정보 ○조리방법 : 찌기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 39.1 ○탄수화물: 2.8 ○단백질 : 6.3 ○지방 : 0.3 ○나트륨 : 102.6 재료정보 주재료 백김치 20g(1장), 깻잎 2g(2장), 동태포 60g(2장), 부추 10g, 샐러리 5g(6cm), 쪽파 10g, 황파프리카 10g(1/10개), 후춧가루 0.1g 소스 비트 0.5g, 오미자원액 5g(1작은술), 백김치 국물 5g(1작은술) 레시피 1. 비트는 물에 담가 비트 물을 만든다.a 2. 동태포는 후춧가루로 밑간을 한다.b 3. 찜통에 동태포를 넣고 8분간 찐다. 4. 샐러리, 황파프리카, 부추는 6cm로 채 썬다.c 5. 끓는 물에 쪽파를 넣어 데친다. 6. 백김치에 깻잎, 동태포, 파프리카, 샐러리, 부추를..

카레장 기본정보 ○조리방법 : 끓이기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 107.4 ○탄수화물: 8.3 ○단백질 : 7.4 ○지방 : 5 ○나트륨 : 131.3 재료정보 주재료 감자 100g(1/2개), 백김치 60g(1/5포기), 판 두부 140g(1/2모), 다진 마늘 20g(1½큰술), 멸치육수 400g(2컵), 우민찌 50g(1/4컵), 양파 40g(1/4개), 청국장 50g(1/4컵), 고추기름 10g(2작은술), 카레가루 20g(1½큰술) 장식 대파 5g(1/5개), 청양고추 10g(1개) 레시피 1. 감자, 양파는 깍둑썰기 한다.a 2. 두부는 으깬다.b 3. 대파, 청양고추는 어슷하게 썬다. 4. 백김치는 1×1cm로 썬다.c 5. 멸치육수를 만든다. 6. 냄비에 고추기름을 두르고 다진 마늘, ..

단호박 들깨 꽁치조림 기본정보 ○조리방법 : 끓이기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 128.8 ○탄수화물: 6.8 ○단백질 : 9.1 ○지방 : 7.3 ○나트륨 : 94 재료정보 주재료 꽁치 160g(1/2마리), 감자 80g(1/2개), 느타리버섯 60g(10개), 레몬즙 2g(1/2작은술), 단호박 30g(1/10개) 조림양념 멸치육수 300g(1½컵), 생강즙 2g(1/2작은술), 다진 마늘 20g(1½큰술), 간장 5g(1작은술), 들깨가루 50g(1/4컵) 장식 대파 10g(1/3개), 청양고추 10g(1개), 팽이버섯 10g(1/10개), 레시피 1. 멸치육수를 끓인다.a 2. 멸치육수에 다진 마늘, 생강즙, 간장, 들깨가루를 넣어 조림양념을 만든다.b 3. 꽁치는 내장을 제거하고 6cm로 썰어..