라따뚜이 고구마 스틱과 수란의 만남 레시피

라따뚜이 고구마 스틱과 수란의 만남

기본정보

○조리방법 : 볶기

○요리종류 : 일품

○열량 : 335

○탄수화물: 35

○단백질 : 10

○지방 : 17

○나트륨 : 107

재료정보

고구마 스틱 고구마 50g(1/3개), 식용유 300g(1½컵), 발사믹식초 30g(2큰술) 라따뚜이 가지 30g(4cm), 양파 30g(1/4개), 애호박 30g(3cm), 마늘 5g(1쪽), 토마토 페이스트 15g(1큰술), 올리브유 30g(2큰술) 수란 물 1,000ml(5컵), 달걀 50g(1개), 식용유 약간

레시피

	1. 고구마는 얇게 채를 썰어 찬물에 행궈 녹말성분을 빼고 물기를 제 거한다.a
	2. 튀김팬에 기름을 180도로 맞추고 고구마를 넣어 떠오르면 저어주며 바삭하게 튀기거나, 180도로 예열 된 오븐에 고구마에 오일을 발라 10분 정도 굽고 뒤집어서 구운 상 태를 보고 5~10분 정도 바삭하게 굽는다.
	3. 가지, 애호박, 양파는 1×1cm로 잘 라주고 마늘은 다져준다.
	4. 달군 프라이팬에 올리브오일을 두 르고 마늘을 볶다가 양파를 넣어 갈색이 나게 볶은 다음 애호박과 가지를 넣고 볶는다.
	5. 마지막으로 토마토 페이스트를 넣 고 다시 볶는다.b
	6. 물을 끓인 후 팔팔 끓으면 불을 낮 추면서 80도를 유지하며 끓인다.
	7. 국자에 기름을 칠한 후 달걀을 놓 는다. 끓는 물에 국자가 잠기지 않 게 두면 달걀의 흰자 테두리가 익 는데 익은 정도가 1cm 정도 되면 물에 천천히 국자를 담구어 흰자 가 노른자를 살짝 덮게 만든 후 국 자를 꺼낸다.c
	8. 수저로 국자 바닥을 긁듯이 달걀 과 국자를 분리시킨 뒤 바로 달걀 을 건져낸다.
	9. 접시에 고구마스틱, 라따뚜이, 수 란을 담고 발사믹 식초를 곁들인 다.

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