마음 연구소

고소하고 담백한 너트국수 기본정보 ○조리방법 : 끓이기 ○요리종류 : 일품 ○열량 : 505 ○탄수화물: 89 ○단백질 : 22 ○지방 : 7 ○나트륨 : 240 재료정보 콩국물 검은콩 120g(1컵), 땅콩 30g(15알), 참깨 10g(2작은술), 잣 20g(20알), 물 450ml(2¼컵) 또는 콩삶은 물 450ml(2¼컵) 국수반죽 중력분 250g, 물 75ml(5큰술), 소금 약간 고명 달걀 50g(1개), 오이 20g(1/7개), 방울토마토 30g(3개) 레시피 1. 검은콩을 깨끗이 씻어 끓인 물에 1시간 정도를 불린 다음 10분 정 도 삶아 찬물에 헹궈 체에 밭친다. 2. 땅콩은 껍질을 제거하고 잣은 꼭 지를 제거한다 3. 믹서에 삶은콩, 땅콩, 잣, 깨를 넣 고 2.5배 정도의 물을 넣어가..

청국장 실곤약 파스타 기본정보 ○조리방법 : 볶기 ○요리종류 : 일품 ○열량 : 110 ○탄수화물: 15 ○단백질 : 3 ○지방 : 4 ○나트륨 : 150 재료정보 실곤약 국수 실곤약 150g, 노랑 파프리카 20g(1/6개), 빨강 파프리카 20g(1/6개), 당근 20g(5×3×2cm), 느타리버섯 20g(3가닥), 청고추 6g(1/2개), 방울토마토 20g(2개) 실곤약 양념 청국장가루 3g(2/3작은술), 올리브유 10g(2작은술), 다진 마늘 5g(1작은술), 저염간장 6g(1작은술), 후추약간 곁들임 새싹채소 6g, 어린잎채소 2g 레시피 1. 노랑 파프리카, 빨강 파프리카, 청 고추와 당근은 5cm 길이로 가늘 게 채썬다.a 2. 방울토마토는 꼭지를 따고, 4등분 으로 잘라 준비한다. 3. ..

곤드레도우와 레몬허니 소스 피자 기본정보 ○조리방법 : 굽기 ○요리종류 : 일품 ○열량 : 905 ○탄수화물: 150 ○단백질 : 40 ○지방 : 16 ○나트륨 : 336 재료정보 토핑 곤드레나물 30g, 피자치즈 30g(2큰술), 리코타치즈 100g, 파인애플 40g(링1/2개), 단호박 50g(8×5cm), 느타리버섯 50g(6가닥), 올리브유 약간 곤드레도우 곤드레나물 20g, 중력분 150g, 따뜻한 물 80ml(5⅓큰술) 레몬허니 소스 꿀 30g(2큰술), 레몬즙 15g(1큰술) 레시피 1. 곤드레나물은 씻어 1시간 정도 불 리고, 불린 물 그대로 뚜껑을 덮고 30분 정도 삶은 후 찬물에 행궈 물 기를 꼭 짠다. 2. 반죽에 넣을 곤드레나물은 다져서 프라이팬에 볶아 식힌다.(기름을 사용하지 않는..

비네그레트 드레싱을 이용한 관자요리 기본정보 ○조리방법 : 굽기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 265 ○탄수화물: 17 ○단백질 : 38 ○지방 : 5 ○나트륨 : 388 재료정보 관자구이 조개관자 100g(3개), 그린올리브 10g(2개) 비네그레트 드레싱 올리브유 15g(1큰술), 레몬즙 10g(2작은술), 다진 마늘 5g(1쪽), 빨강 파프리카 10g(1/10개), 노랑 파프리카 10g(1/10개), 청 피망 10g(1/8개), 양파 10g(1/8개), 홍초 7g(1/2큰술), 설탕 5g(1작은술), 핫소스 5g(1작은술), 흰 후추 약간, 바질 약간 레시피 1. 노랑 파프리카, 빨강 파프리카, 청 피망, 양파는 0.3cm 크기로 썬다. 2. 그릇에 바질, 다진 마늘, 올리브유, 핫소스, 레몬즙, ..

유자 소스 동태살 구이 기본정보 ○조리방법 : 굽기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 205 ○탄수화물: 17 ○단백질 : 18 ○지방 : 7 ○나트륨 : 99 재료정보 동태살 구이 동태살 60g(2토막), 올리브유 8g(1⅔작은술), 식초 10g(2작은술), 바질 약간, 달걀 60g(1개) 곁들임 청피망 10g(1/8개), 홍피망 10g(1/8개), 미니새송이버섯 20g(2개), 양파 20g(1/6개), 당근 10g(5×3×1cm), 호박 10g(폭5×두께1cm), 올리브유 약간 유자 소스 유자청 20g(1⅓큰술), 물 10ml(2작은술) 발사믹 소스 발사믹식초 20g(1⅓큰술), 물 10ml(2작은술) 레시피 1. 손질한 동태살을 물에 헹 군 뒤 물기를 뺀다. 2. 그릇에 바질 잎을 잘게 다 지고 올리브..

사과 레몬 대구 구이 기본정보 ○조리방법 : 굽기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 252 ○탄수화물: 11 ○단백질 : 23 ○지방 : 13 ○나트륨 : 231 재료정보 대구구이 대구(손질된 것) 90g(2토막), 밀가루 10g(2작은술), 식용유 10g(2작은술) 사과레몬 소스 사과 50g(1/3개), 레몬즙 25g(1⅔큰술), 후추 약간 곁들임 사과 10g(1/2쪽), 레몬 15g(1쪽) 레시피 1. 사과는 갈아서 거르고, 레몬은 짜 서 즙을 낸다. 2. 냄비에 사과즙과 레몬즙을 넣고, 후추를 넣어 약한불에서 끓인다. 3. 물기를 뺀 대구에 만들어 놓은 사 과 레몬 소스(2)를 반만 넣어 1시간 정도 재운다.a 4. 대구(3)에 밀가루를 묻힌 후 프라 이팬에 식용유를 두르고 아래 윗 면을 노릇하게 굽는..

약재 소스를 곁들인 닭가슴살롤 기본정보 ○조리방법 : 굽기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 285 ○탄수화물: 41 ○단백질 : 21 ○지방 : 4 ○나트륨 : 148 재료정보 닭가슴살롤 닭가슴살 100g, 우유 100g(1/2컵), 식용유 10g(2작은술) 찹쌀 50g, 참기름 5g(1작은술), 소금 약간 곁들임 은행 6개 약재 소스 밤 20g(2알), 대추 10g(4개), 황기 10g, 감자전분 15g(1큰술), 간장 15g(1큰술), 쌀뜨물 500ml(2½컵), 소금 약간 레시피 1. 찹쌀을 깨끗이 씻어 쌀뜨물은 따 로 받아 두고 찹쌀은 물에 30분 이 상 불린 다음 냄비에 넣고 물 양 은 거의 보이지 않게 넣는다. 찰밥 이 끓으면 약한 불로 줄여 뜸을 들 여 익힌다.a 2. 은행은 팬에 볶아 껍질을..

비빔 메밀냉채 기본정보 ○조리방법 : 끓이기 ○요리종류 : 일품 ○열량 : 355 ○탄수화물: 68 ○단백질 : 10 ○지방 : 5 ○나트륨 : 251 재료정보 메밀국수 메밀국수 200g 곁들임 빨강 파프리카 45g(1/3개), 주황 파프리카 45g(1/3개), 당근 20g(5×3×2cm), 오이 20g(4cm), 깻잎 4g(2장), 적양배추 15g(3×2×1cm), 비타민 15g 냉채소스 겨자가루 50g(3⅓큰술), 식초 125g(2/3컵), 설탕 10g(2작은술), 저염간장 10g(2작은술), 소금 약간 레시피 1. 비타민은 깨끗이 씻어 물기를 빼 고 깻잎은 씻어 가늘게 채썬다. 2. 노랑 파프리카와 주황 파프리카는 씨를 빼고 5cm 길이로 채썬다. 3. 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 5cm 길이로..