마음 연구소

삼겹선 기본정보 ○조리방법 : 굽기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 623.9 ○탄수화물: 25.9 ○단백질 : 24.2 ○지방 : 47.1 ○나트륨 : 182.7 재료정보 삼겹살(100g), 정종(20g), 소금(0.5g), 후춧가루(0.05g) 생강즙(10g), 조(20g), 쌀(50g), 양파(30g), 파프리카(30g) 당근(20g), 새송이버섯(20g), 표고버섯(20g), 깻잎(5g), 파(10g) - 소스 : 설탕(20g), 식초(10g), 레몬(10g), 소금(0.5g) 고춧가루(10g), 매실액(20g) 레시피 1. 삼겹살에 소금, 후춧가루, 생강즙, 정종을 넣고 약 30분 정도 숙성을 시킨다. 2. 조와 쌀은 물에 약 30분 정도 불려 밥을 짓고, 밥이 다 익으면, 뚜껑을 열어 주걱 으로..

닭가슴살현미스테이크 기본정보 ○조리방법 : 튀기기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 400 ○탄수화물: 33.2 ○단백질 : 34.8 ○지방 : 14.2 ○나트륨 : 194.3 재료정보 닭가슴살(150g), 정종(10g), 카레가루(20g) 현미쌀(50g), 튀김기름(200g) - 소스 : 토마토소스(50g), 생크림(20g) - 곁들임채소 : 적양배추(20g), 양배추(20g) 레시피 1. 닭가슴살에 칼을 1/3 쯤 넣고 양쪽으로 포를 뜨고, 정종을 살짝 발라놓는다. 2. 포뜬 닭가슴살 위에 카레가루를 솔솔 뿌려 숙성을 시킨다. 3. 현미쌀은 물에 충분히 불려, 물기를 빼 놓고, 양배추와 적 양배추는 곱게 채를 썰어 각각 찬물에 담그어 싱싱 해 지면 건져 물기를 빼놓는다. 4. 냄비에 토마토소스를 끓이다가..

주꾸미샐러드 기본정보 ○조리방법 : 끓이기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 129.8 ○탄수화물: 16.5 ○단백질 : 12.1 ○지방 : 1.7 ○나트륨 : 244.8 재료정보 주꾸미(120g), 밀가루(10g), 식초(10g) 양상추(30g), 미나리(30g), 홍고추(10g), 피망(20g) - 소스 : 배(40g), 무(20g), 와사비(5g), 설탕(20g) 다진 마늘(20g), 식초(10g), 소금(0.5g) 레시피 1. 끓는 물에 식초 한 방울을 떨어 뜨려 주꾸미를 데쳐 한김 식혀 먹기 좋게 썰어놓는다. 2. 끓는 물에 식초 한 방울을 떨어 뜨려 주꾸미를 데쳐 한김 식혀먹기 좋게 썰어놓는다. 3. 양상추는 손으로 뜯어, 찬물에 담그어 놓는다. 4. 미나리는 약 4cm 길이로 썰고, 홍고추는 어..

삼겹가지볶음 기본정보 ○조리방법 : 볶기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 542.4 ○탄수화물: 15.9 ○단백질 : 19.5 ○지방 : 44.5 ○나트륨 : 398.8 재료정보 삼겹살(100g), 생강(5g), 정종(10g), 가지(50g), 양파(20g) 당근(20g), 깻잎(10g), 느타리버섯(20g), 대파(10g) 식용유(5g), 참기름(5g), 잣(10g), 통깨(5g) - 양념장 : 고춧가루(20g), 다진마늘(20g), 저염간장(30g) 올리고당(20g), 후춧가루(0.1g), 설탕(10g) 레시피 1. 썰어 놓은 삼겹살에 생갑즙과 정종을 넣고 약 2시간 정도 숙성을 시켜 준비 한다. 2. 가지는 씨가 적은 것으로 골라 반으로 갈라 어슷썰어 놓는다. 3. 양파와 깻잎은 채를 썰고, 당근은 ..

생선카레튀김 기본정보 ○조리방법 : 튀기기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 555 ○탄수화물: 14 ○단백질 : 22.4 ○지방 : 45.5 ○나트륨 : 260.2 재료정보 생선살(150g), 생강(10g), 정종(10g), 녹말가루(10g) 깻잎(10g) - 튀김반죽 : 콩가루(20g), 밀가루(10g), 카레가루(10g) 녹말가루(10g), 달걀(50g) - 소스 : 마요네즈(20g), 요구르트(20g), 설탕(10g), 식초(10g) - 곁들임채소 : 양상추(30g) 레시피 1. 생선살에 생강즙과 정종을 넣고 약 30분 정도 숙성을 시켜 비릿한 맛 제거 및 생선 살의 탱탱함을 살려준다. 2. 콩가루와 밀가루, 카레가루, 녹말가루, 달걀을 넣고 골고루 섞어 튀김 반죽을 만들어 놓는다. 3. 깻잎은 반으..

단호박소고기롤 기본정보 ○조리방법 : 굽기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 444.9 ○탄수화물: 66.9 ○단백질 : 10.2 ○지방 : 15.2 ○나트륨 : 248.3 재료정보 소고기(70g), 저염간장(10g), 다진 마늘(10g), 설탕(10g) 파프리카(30g), 오이(20g), 적양배추(20g), 사과(20g) 설탕(10g), 팽이버섯(20g), 무순(5g) - 밀전병 : 단호박(100g), 밀가루(50g), 소금(0.5g) - 소스 : 다진 마늘(10g), 다진 양파(20g), 올리브오일(20g) 설탕(10g), 식초(20g), 소금(0.5g) 레시피 1. 단호박은 1/8 등분으로 갈라 속을 파내고 찜통에서 약 15~20분 정도 충분히 쪄낸다. 2. 소고기는 채를 썰어 마늘, 간장, 설탕에 양..

양배추롤 기본정보 ○조리방법 : 찌기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 164.8 ○탄수화물: 14.8 ○단백질 : 17.5 ○지방 : 3.9 ○나트륨 : 111.5 재료정보 닭고기살(100g), 천일염(0.5g), 후춧가루(0.3g), 식용유(10g) 정종(10g), 양배추(80g), 부추(30g), 깻잎(10g) 홍파프리카(20g), 노랑파프리카(20g), 당근(20g), 양파(20g) - 소스 : 요거트(20g), 머스터드(20g), 꿀(10g), 레몬즙(10g) 설탕(5g) 레시피 1. 닭고기살은 천일염과 후춧가루를 뿌려 마리네이드를 해놓는다. 2. 양배추와 부추는 김이 오른 찜통에 쪄서 식혀 놓는다. 3. 깻잎은 채를 썰고, 파프리카는 속을 제거 하고 5cm 길이로 채를 썰고, 당근과 양파도 같은 ..

닭고기월남쌈 기본정보 ○조리방법 : 끓이기 ○요리종류 : 반찬 ○열량 : 353.7 ○탄수화물: 40.1 ○단백질 : 28.5 ○지방 : 8.8 ○나트륨 : 197 재료정보 닭고기살(100g), 로즈마리(5g), 양파(20g), 소금(0.5g) 후춧가루(0.02g), 오이(30g), 파프리카(30g), 당근(30g) 라이스페이퍼(20g), 녹말가루(30g), 식용유(20g) - 소스 : 다진 마늘(10g), 고춧가루(10g), 설탕(20g) 식초(20g), 레몬즙(10g) 레시피 1. 닭고기살에 로즈마리를 뿌려 약 3시간 이상 숙성을 시킨다. 2. 냄비에 물을 1/3쯤 넣고, 양파채를 썰어 넣어 끓으면, 숙성된 닭고기살을 넣고 약 20분 정도 삶아 건진다. 3. 삶아 건진 닭고기살을 한 김 빼고, 길게 ..