유자꿀드레싱을 곁들인 곤드레 단호박 크로켓 샐러드 레시피

유자꿀드레싱을 곁들인 곤드레 단호박 크로켓 샐러드

기본정보

○조리방법 : 튀기기

○요리종류 : 반찬

○열량 : 455

○탄수화물: 37

○단백질 : 18

○지방 : 26

○나트륨 : 311

재료정보

저염리코타치즈 저지방우유 200ml(1컵), 생크림 30g(2큰술), 레몬즙 15g(1큰술) 곤드레단호박크로켓 샐러드 곤드레나물 40g, 단호박 70g(8ⅹ7cm), 달걀 50g(1개), 빵가루 30g(2큰 술), 꿀 15g(1큰술) 곁들임 잎채소 30g 유자꿀 드레싱 유자청 45g(3큰술), 꿀 15g(1큰술), 식초 40ml(2½큰술), 물 30ml(2큰술)

레시피

	1. 냄비에 저지방우유와 생크림, 레몬즙을 넣고 약한 불에서 끓여준다.
	2. 물과 지방이 분리되어 덩어리가 몽글몽글해지면 불을 끄고 체에유청을 걸러준다.
	3. 걸러진 치즈를 면보로 물기를 꼭 짠 후 냉장고에 넣어 차게 둔다.
	4. 유자청, 꿀, 식초, 물을 섞어 드레싱을 만든다.
	5. 잎채소는 씻어서 찬물에 담갔다가 물기를 빼고 한입 크기로 자른다.
	6. 곤드레나물은 씻어서 냄비에 넣고 1시간 정도 불린뒤 불린 물 그대로 뚜껑을 덮고 30분 정도 삶은 후 헹궈 물기를 꼭 짜고 잘게 썬다.
	7. 단호박은 껍질과 씨를 제거하고 익힌 후 으깬다.a
	8. 준비한 단호박, 곤드레나물, 꿀을 모두 섞어 크로켓 반죽을 만든 후 숟가락 2개로 타원형 모양의 형태를 만든다.b
	9. 달걀을 풀어 크로켓 반죽에 달걀 물을 입히고 빵가루를 묻힌다.
	10. 180~200도의 기름에 크로켓을 돌려가며 노릇하게 튀기고 기름을 빼준다.c
	11. 튀긴 크로켓과 채소를 접시에 담은 다음 리코타치즈를 위에 뿌리 고 유자꿀 드레싱을 곁들인다.

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