사탕절편 떡국 레시피

사탕절편 떡국

기본정보

○조리방법 : 끓이기

○요리종류 : 국&찌개

○열량 : 400

○탄수화물: 86

○단백질 : 12

○지방 : 1

○나트륨 : 320

재료정보

닭육수 닭 150g, 대파 15g(7cm), 마늘 10g(2쪽), 물 500ml(2½컵), 깨 10g(2작은술), 후추약간 사탕절편 멥쌀가루 400g(2컵), 녹차가루 3g(1작은술), 백련초 3g(1작은술), 단호박 가루 3g(1작은술) 고명 쇠고기 50g, 애호박 20g(2cm), 달걀 50g(1개), 식용유 5g(1작은술) 고기양념 간장 2g(1/3작은술), 참기름 5g(1작은술), 소금 약간

레시피

	1. 닭은 손질하여 찬물에 대파, 마늘, 후추를 넣고 센불에서 10분 정도 끓이다가 중간 불로 15분 정도 더 끓여 식힌 다음 체에 거른 육수에 깨를 넣어 불린다.
	2. 쌀가루는 2등분하여 반은 체에 내리고, 반은 다시 3등분하여 녹차가루, 백련초가루, 단호박가루를 섞어 체에 내린다.
	3. 찜기에 1/3정도의 물을 넣고 끓이고 4가지색의 쌀가루를 면보에 나누어 올려 센불로 찐다. 김이 올라 쌀가루 사이로 구멍이 생기면 꺼낸다.a
	4. 3가지 색을 섞은 떡은 가늘고 길 게 둥글려 흰색 떡에 3가지 색의 떡을 붙인다.
	5. 떡이 한 가닥으로 만들어지면 젓 가락 같은 도구로 앞뒤로 밀고 당 기면서 떡을 둥글리며 썰어서 3색 의 중심을 눌러 사탕처럼 만든다.
	6. 달걀을 노른자와 흰자로 분리하여 지단을 부치고, 애호박은 돌려 깍 기한 후 프라이팬에 기름을 두르 고 볶는다.
	7. 고기는 얇게 썰어 고기 양념을 하 고 기름에 볶아 고명을 준비한다.b
	8. 닭육수에서 깨를 건져 내고 육수 를 다시 끓이다가 떡을 넣어 끓인 다.
	9. 그릇에 떡국을 담고 고명을 올려 준다.c

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